Vegane Okrasuppe (angeregt durch ein Rezept aus Togo, vegan)

[koch]

Vegane Okrasuppe (angeregt durch ein Rezept aus Togo, vegan)

Menge: 6 Portionen

400 Gramm Sojawürfel
24 Okraschoten
6 Tomaten
3 Zwiebeln
2 Chilischoten
etwas Salz

Lassen Sie als Erstes die Sojawürfel in einer Schüssel für etwa 10 - 12 Minuten in
gekochtem Wasser einweichen. Danach gießen Sie die Sojawürfel durch ein grobes Sieb
und drücken sie gut aus, um den Sojageschmack rauszubekommen.
Nebenbei spülen Sie die Chilischoten mit kaltem Wasser ab, reiben sie kurz mit einem
sauberen Geschirrtuch trocken, entfernen die Stielansätze und schneiden die Schoten mit
einem großen Küchenmesser in feine Ringe.

Anschließend spülen Sie die Okraschoten gründlich mit kaltem Wasser ab und schütteln sie
etwas trocken. Danach schneiden Sie die Stielansätze mit einem Gemüsemesser ab (dabei
dürfen die Schoten nicht verletzt werden, damit ihr milchiger Saft nicht austritt).
Nun spülen Sie auch die Tomaten mit kaltem Wasser ab, reiben sie kurz trocken, entfernen
mit dem Gemüsemesser die grünen Stielansätze und vierteln die Tomaten mit dem großen
Küchenmesser. Außerdem ziehen Sie die Zwiebeln ab und schneiden sie mit dem großen
Küchenmesser in feine Ringe.

Danach bringen Sie 1 Liter gesalzenes Wasser in einem Kochtopf zum Kochen und geben
nacheinander die Sojawürfel, die Okras, die Tomaten, die Zwiebeln und die Chilis hinein.
Anschließend legen Sie einen Deckel auf den Kochtopf und kochen die Zutaten bei mittlerer
Hitze etwa 20 Minuten gar.

Zum Schluss ziehen Sie den Kochtopf von der Kochstelle, füllen die Suppe mit einer
Schöpfkelle in vorgewärmte Suppentassen oder Suppenteller und servieren sie Ihren
Gästen zum Beispiel als Frühstückssuppe oder Vorspeise.